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OPIFICIOCUTRARO

Donde la calidad y la artesanía se encuentran

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NUESTRA HISTORIA

QUIENES SOMOS

La empresa nació en 1988, fundada por Maurizio Cutraro. La sede se encuentra en Maletto, una pequeña y encantadora ciudad al pie del Monte Etna en el lado noreste. Maletto es la ciudad más alta del Etna y de la provincia de Catania, sus peculiaridades territoriales son el suelo pedregoso formado por lava enfriada después de miles de años de actividad eruptiva. En este suelo especial cada fruto adquiere propiedades y sabores únicos y especiales. La principal es la fresa Maletto y su pequeña y única variedad en el mundo la fresa silvestre. La empresa, que siempre ha sido de carácter familiar, siempre ha puesto como principio general la calidad y la artesanía de los productos y productos elaborados. Nuestros productos estrella son el licor "Fragoletto" y el licor de pistacho de Bronte D.O.P. A lo largo de los años, estos han sido galardonados con varios premios regionales y nacionales. En 2016 se reestructuró la empresa y se incorporó Benedetto Cutraro, hermano de Maurizio y su hijo Vincenzo. El primer historiador y gran maestro artesano, creador e inventor del licor de fresa, gran pastelero y heladero. El segundo por su corta edad y escolaridad ha introducido nuevos cauces de crecimiento y desarrollo. Después de la reestructuración, se creó un espacio importante para la Fábrica de Transformación que ahora desarrolla otros productos especiales a partir de la fresa, todos con artesanía y con productos nacidos y cultivados en el Etna.

NUESTRA HISTORIA

PRODUCCIÓN

También porque nuestro Amaretto di Maletto con sabor a almendra proviene de frutas cultivadas en el Etna, la almendra en nuestro territorio es superada solo por el Pistacho de Bronte D.O.P. Nuestro Amaro del Siciliano proviene de la infusión de hierbas aromáticas que surgen espontáneamente en el volcán. Como se mencionó, el producto que más representa a la empresa y al territorio es la Fresa, que proviene de fresas Maletto y se embotella con trozos enteros de fresas silvestres, junto con el licor se puede degustar una fruta muy preciada y sabrosa.

El sistema de transformación de la empresa se basa en el criterio “del árbol a la botella”, todos los productos son de kilómetro cero, el proceso de fabricación se realiza en un solo ambiente, todo a mano como se hacía antiguamente. En cada producto se utiliza la pulpa real de la fruta o la ralladura auténtica, en el caso de la mandarina y el limón, de estos nacen el Limonetto y el Mandarinetto. En el caso del café se utiliza el tostado en Sicilia, precisamente en Bronte, a 2 kilómetros de Maletto.